Если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом, то можно увидеть жировые капли, покрытые белковой оболочкой. При кипячении белковые оболочки лопаются, жировые капли сливаются и увлекают их вверх. Что при этом образуется?
на поверхности молока образуется пена, состоящая из жиров и белка казеина.
Оцени ответ
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
