Среда обитания бактерий брожения
Маслянокисилое брожение.Типичный представитель-Clostridium butyricum.
В качестве источника углерода маслянокислые бактерии могутиспользовать моно - и дисахариды, некоторые полисахариды (декстрин,крахмал), молочную и пировиноградную кислоты, маннит, глицерин и другиесоединения. В сложных белковых средах в отсутствии сбраживаемогоуглевода маслянокислые бактерии плохо растут или вовсе не растут.Источником азота служат разнообразные вещества — аминокислоты, аммиачныесоединения и даже молекулярный азот.Маслянокислое брожение начинается с трансформации сахаров впировиноградную кислоту по пути Эмбдена — Мейергофа — Парнаса. Конечныепродукты из пировииоградной кислоты образуются в результате цепиреакций, катализируемых несколькими ферментными системами. Процесспреобразования пировииоградной кислоты очень сложный, поэтомуостановимся лишь на кратком его описании.
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
