Опубликовано 12.06.2017 по предмету Биология от Гость >> <<

Сообщение о съедобных грибах 7 класс

Ответ оставил Гость

Существует множество съедобных грибов, регулярно выращиваемых исобираемых во всём мире. Грибы обладают специфическим вкусом и запахом,некоторые из них являются деликатесами и имеют высокую цену.Многие грибы являются полезными и питательными, иногда их называют«лесным» или «растительным мясом». Грибы богаты белком (также содержатоколо 1 % свободных аминокислот), углеводами — специфическим грибнымсахаром микозой и гликогеном (т. н. «животным крахмалом»). Грибысодержат минеральные вещества: калий, фосфор, серу, магний, натрий,кальций, хлор, и витамины А (каротин), витамины группы В, витамин С,большие количества витамина D и витамина РР.Несмотря на высокое содержание белков, в настоящее время считается,что питательность грибов не очень высока, поскольку белок в них трудноусваивается человеческим организмом. Встречается даже утверждение, чтогрибной белок совершенно не переваривается, потому, что он заключён вхитиновые оболочки, на которые не действует пищеварительный сок.Повысить усваиваемость грибов можно специальными способами кулинарнойобработки — тщательным измельчением, приготовлением соусов и грибнойикры и использованием порошка, приготовляемого из сушёных грибов.В грибах так же имеются ферменты (особенно в шампиньонах), которые,ускоряя расщепление белков, жиров и углеводов, способствуют лучшемуусвоению пищи.