Какие из кулинарных действий не вызывают нарушение третичной и вторичной структуры белка?
Нагревание выше 50–60°С.Обработка белка кислотой приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка .
Оцени ответ
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
