Во многих традиционных рецептах отмечается , что для сохранения цвета зелёных овощей варить их нужно непременно в посоленной воде.Однако , Херсон Блюменталь , знаменитый "кухонный алхимик",показал , что всё зависит не от поваренной соли , а от других факторов . Каких ?
От температуры варки, от материала кастрюли, от карбонатной жесткости воды и от предварительного замачивания овощей. Тоже леонардо делаешь? :)
Оцени ответ
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
