Какая химическая реакция лежит в основе производства маргарина?
Это реакция гидрирования - получение твёрдых жиров.Маргарин представляет собой эмульсию гидрированного жира, животного жира(говяжьего) или растительного масла в молоке. По виду и запаху продуктнапоминает сливочное масло: для придания желтого цвета в него добавляют яичныйжелток, а для придания характерного запаха – дикетон диацетил СН3
Оцени ответ
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
